बनारसी स्वाद : आम की लस्सी का अनूठा स्वाद, युवाओं को फ्लेवर्ड लस्सी खूब भा रही
वाराणसी, जागरण संवाददाता। काशी अपने अनूठेपन और अल्हड़पन के लिए तो विख्यात है ही, उसकी ख्याति में चार चांद लगाता है बनारसी स्वाद। यहां के व्यंजन। हर मौसम में अलग-अलग। देश ही नहीं विदेश से जो भी यहां आया, उसे यहां का स्वाद जरूर भाया। बनारसी पान और लस्सी का तो कोई सानी नहीं। आइए, आपको बताते हैं खास बनारसी आम की लस्सी के बारे में…
यूं तो काशी का हर चौराहा किसी न किसी खास व्यंजन के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन लहुराबीर स्थित बसंत बहार में मिलने वाली फ्लेवर्ड लस्सी का जोड़ नहीं। दही, रबड़ी, मलाई की मोटी परत, केशर का सीरप, आम, केला, लीची व अन्य फलों से तैयार होने वाली विशेष लस्सी से पेट तो भर जाता है पर मन नहीं। दुकानदार प्रकाश यादव कहते हैं कि तड़कती धूप में जब हमारे यहां लोग 50 रुपये पुरवे की लस्सी पीते हैं तो उन्हें एक पुरवे में कई तरह के स्वाद मिलते हैं। आम का अलग, मलाई का अलग और दही का अलग स्वाद। सब एक पुरवे में ही। तभी तो लोग कहते हैं कि गुरु पेट त भर गयल पर मन नाहीं…।
सारा कमाल सीरप का
लस्सी के कई विक्रेता बतातें हैं परंपरागत लस्सी की अपेक्षा युवाओं को फ्लेवर्ड लस्सी खूब भा रही है। इसे तैयार करने में सारा कमाल सीरप का है। इस सीरप में काजू, किशमिश, बादाम, पिश्ता का पेस्ट होता है। इसके साथ ही ग्राहक जिस फल के फ्लेवर की मांग करता है वह फल उसमें मिलाकर उसे परोसा जाता है। फ्लेवर में मिक्स्ड फ्रूट, संतरा, आम, सूखे मेवे, केला, अनानास, नाशपाती, सेब, केशर-पिश्ता, चाकलेट, सहित कई अन्य फ्लेवर हैं।
केवड़ा और गुलाब जल बढ़ा देता है स्वाद और सुगंध
लस्सी तैयार होने के बाद दुकानदार परोसते समय केवड़ा और गुलाब भी छिड़क देते हैैं। इससे लस्सी का स्वाद और सुगंध दोनों बढ़ जाता है।
यह है लस्सी का रेट
साधारण लस्सी 25-30
रबड़ी मलाई की लस्सी 40-50
फलों वाली फ्लेवर्ड लस्सी 50-60
मिक्स फ्रूट और ड्राई फ्रूट लस्सी 70-80
